چگونه نان را نرم تر کنیم

چگونه نان را نرم تر کنیم

در 10 روز گذشته، بحث در مورد پخت و پز و تهیه نان در سرتاسر اینترنت بالا گرفته است و به ویژه تکنیک تهیه نان کرکی به موضوع داغ تبدیل شده است. علاقه مندان به پخت در خانه و نانوایان حرفه ای به طور یکسان همه به دنبال راه هایی هستند که نان را نرم تر کنند. این مقاله راهنمای دقیقی بر اساس موضوعات داغ اخیر در اختیار شما قرار می دهد تا به شما در تهیه نان نرم و خوشمزه کمک کند.

1. عوامل کلیدی برای نان نرم

نرمی نان عمدتاً به عوامل کلیدی زیر بستگی دارد:

2. تکنیک های اخیراً محبوب برای نان کرکی

با توجه به بحث های داغ اینترنت در 10 روز گذشته، نکات زیر برای تهیه نان نرم توجه زیادی را به خود جلب کرده است:

1.روش سوپ: قسمتی از آرد و آب را با دمای 65 درجه حرارت دهید تا خمیری به دست آید و پس از خنک شدن به خمیر اصلی اضافه کنید. این روش می تواند رطوبت نان را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و نان را نرم تر کند.

2.روش بذر چینی: قسمتی از خمیر را از قبل تخمیر کنید و روز بعد بقیه مواد را اضافه کنید. این روش می تواند قابلیت انبساط و قابلیت نگهداری هوای خمیر را افزایش دهد.

3.افزودن بهبود دهنده: افزودن مقدار مناسبی از بهبود دهنده نان یا بهبود دهنده طبیعی (مانند ویتامین C) می تواند ساختار گلوتن را بهبود بخشد.

4.دمای پایین و تخمیر طولانیبه مدت 12-16 ساعت در یخچال بگذارید و تخمیر کنیدخمیر را کاملا هیدراته می کند و طعم بهتری داردپخت بخار5 دقیقه اول بخار را تزریق کنیدگسترش نان را تقویت کنید و یک پوسته ترد تشکیل دهید

3. فرآیند گام به گام دقیق برای تهیه نان نرم

1.مواد را آماده کنید: 250 گرم آرد با گلوتن بالا، 150 میلی لیتر آب، 3 گرم مخمر، 20 گرم شکر، 3 گرم نمک، 20 گرم کره.

2.ورز دادن رشته فرنگی: مواد به جز کره را با هم مخلوط کرده، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود، کره را اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم تا کاملا باز شود.

3.تخمیر پایه: به مدت 1 ساعت در دمای 28 درجه سانتیگراد تخمیر کنید تا حجم آن دو برابر شود. هنگامی که با انگشتان خود فشار دهید، دوباره به عقب باز نمی گردد.

4.شکل دادن به تقسیم: پس از باد کردن، به اندازه های دلخواه برش بزنید و به شکل توپ گرد کنید و اجازه دهید 15 دقیقه استراحت کند.

5.تخمیر نهایی: در دمای 35 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه تا 1.5 برابر اندازه تخمیر کنید.

6.پخت: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. در 5 دقیقه اول آب اسپری کنید تا بخار ایجاد شود.

4. سوالات متداول

5. مهارت های نگهداری نان

برای نرم نگه داشتن نان، روش های نگهداری نیز مهم هستند:

1. پس از خنک شدن کامل، در کیسه ای در بسته قرار دهید و به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگهداری کنید.

2. در صورت نیاز به نگهداری طولانی مدت، آن را برش داده و فریز کنید و دوباره قبل از غذا بپزید.

3. از یخچال خودداری کنید، دمای پایین باعث تسریع پیری نشاسته می شود.

با روش ها و تکنیک های بالا مطمئنا نان نرم و لذیذ درست می کنید. به یاد داشته باشید، پخت و پز، هنری است که نیاز به صبر و تمرین دارد و با چند بار تلاش، نان پف دار درست می کنید.