طرز پخت و پوست کندن تخم مرغ آب پز
جوشاندن تخممرغ ممکن است ساده به نظر برسد، اما پختن تخممرغهایی که پوست کندن آنها آسان است نیاز به چند ترفند دارد. در زیر خلاصه ای از بحث های رایج و داده های ساختاری در مورد تخم مرغ های آب پز در 10 روز گذشته در اینترنت آمده است تا به شما کمک کند به راحتی راز تخم مرغ های آب پز کامل را بدانید.
1. مراحل کلیدی در جوشاندن تخم مرغ
1.تخم مرغ تازه انتخاب کنید: سفیده و زرده تخم مرغ تازه سفت تر است و در هنگام پوست کندن کمتر به پوسته آن می چسبد.
2.قابلمه زیر آب سرد: تخم مرغ ها را داخل آب سرد بریزید تا سطح آب کاملا روی تخم مرغ ها را بپوشاند تا از ترک خوردن پوسته تخم مرغ در حین پخت جلوگیری شود.
3.گرما و زمان را کنترل کنید: بعد از به جوش آمدن آب، روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و زمان را با توجه به نیاز ذائقه تنظیم کنید (جدول زیر را ببینید).
4.خنک کننده سریع: بلافاصله بعد از پخت، تخم مرغ ها را داخل آب یخ یا آب سرد بریزید و از اصل انبساط و انقباض حرارتی برای جدا کردن پوسته و سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
| زمان پخت و پز | حالت زرده | وضعیت پروتئین |
|---|---|---|
| 5-6 دقیقه | خیس (نیمه مایع) | تنظیم اما مناقصه |
| 7-8 دقیقه | هسته نرم (کمی جامد) | کاملا سفت شد |
| 9-10 دقیقه | خوب انجام شد (کاملا تنظیم شد) | محکم |
2. مقایسه تکنیک های محبوب پوست در سراسر اینترنت
در زیر روشهای لایهبرداری و امتیازات اثر که در 10 روز گذشته به شدت توسط کاربران اینترنت مورد بحث قرار گرفته است (از 5 امتیاز) آمده است:
| روش | مراحل عملیات | امتیاز لایه برداری آسان |
|---|---|---|
| روش غوطه وری در آب یخ | بلافاصله بعد از پخت به مدت 3 دقیقه در آب یخ قرار دهید و پوسته تخم مرغ را کمی بکوبید و پوست آن را جدا کنید. | 4.8 |
| روش تکان دادن | پس از پخت، آن را در یک جعبه در بسته قرار دهید، آب سرد را اضافه کنید و به مدت 10 ثانیه تکان دهید. | 4.5 |
| روش سرکه | در حین پخت، 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه کنید تا پوسته تخم مرغ نرم شود | 4.2 |
3. سوالات متداول
س: چرا پوست کندن تخم مرغ ها بعد از پخته شدن مشکل است؟
پاسخ: دلیل اصلی چسبیدن آلبومین به غشای داخلی پوسته تخم مرغ است. PH تخممرغهای تازه کمتر است، غشای داخلی چسبناکتر است و سرد شدن ناکافی نیز میتواند باعث چسبندگی شود.
س: چگونه تشخیص دهیم که تخم مرغ تازه است؟
ج: تخم مرغ ها را داخل آب بریزید. اگر به ته بروند تازه هستند. در صورت ایستادن یا شناور بودن، برای مدت طولانی ذخیره می شوند.
4. اصول علمی تکمیلی
بر اساس تحقیقات علوم غذایی، زمانی که تخممرغها حرارت داده میشوند، پروتئینهای موجود در سفیده تخممرغ دنچر شده و جامد میشوند. وقتی سفیدهها سرد میشوند، سفیدهها سریعتر از پوستههای تخممرغ جمع میشوند و حفرههایی ایجاد میکنند که پوست آنها را راحتتر کنده میکنند. غوطه ور شدن در آب یخ می تواند این روند را تسریع کند.
5. خلاصه
راز تخم مرغ های آب پز کامل این است:تخم مرغ تازه + آب سرد در قابلمه + زمان دقیق + خنک شدن سریع. در ترکیب با روش های رایج در اینترنت، روش غوطه وری در آب یخ بهترین اثر را دارد. دفعه بعد که تخممرغها را میجوشانید، این نکات را امتحان کنید تا به راحتی تخممرغهای کامل و یکدستی داشته باشید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
